Les sauces du catamaran "Cocktail"
La sauce mornay
Temps de préparation 5 minutes
Temps de cuisson 5 minutes
Pour 2 tasses
2 tasses de lait
2
tranches d'oignon
1 feuille de laurier
poivre 5 baies du moulin
2 cuillères à soupe de farine ou maizena
1/2 de cuillères à café de moutarde en poudre
1 tasse de cheddar finement râpé
1 : Mélanger 1 tasse de lait.
la tranche d'oignon et la feuille de laurier,
le poivre dans une petite casserole
Porter à ébullition, retirer du feu et laisser refroidir 10 minutes.
Passer le lait dans un tamis et jeter le poivre l'oignon et le laurier.
2 :
Faire fondre 40 grammes de beurre dans une petite casserole
et ajouter les deux cuillères de farine.
Cuire 1 minute en remuant,
puis ajouter le lait tout doucement en remuant
jusqu'a ce que cela soit entièrement homogène.
Quand le lait est tout incoporé,
continuer à remuer sur feu doux jusqu'à ce que le mélange épaississe.
3 : Porter à ébulition, baisser le feu,
laisser mijoter à découvert pendant environ 12 à 15 minutes,
jusqu'à ce que la sauce ait épaissi légèrement.
Passer au chinois et verser dans la casserole.
4: retirer la casserole du feu et ajouter la 1/2 cuillère de moutarde
et la tasse de cheddar.
Remuer jusqu'à ce que le fromage est fondu
Assaisonner à votre goût et servez immédiatement.
Cette sauce accompagne , des côtes ou des escalopes de veau,
de porc, des pâtes, elle peut aussi servir de sauce à pizza.
quantités indiquées :
Tasse = 250 ml
cuillère à soupe = 20 ml
cuillère à café = 5 ml
